FDA追查6起圆孢子虫疫情，CDC记录超11500例确诊，覆盖41个州，300余人住院。最大源头为Taylor Farms卷心莴苣，通过Taco Bell等渠道销售。约40%美国人减少购买蔬果。前FDA副局长呼吁独立调查，称事态"接近灾难性水平"。有人开玩笑："奥利奥从没让我拉过肚子。"
美国正面临一场规模空前的腹泻疫情，起因是一种肉眼看不见的单细胞寄生虫。FDA正在调查6起由圆孢子虫引发的食源性疾病暴发。圆孢子虫的生命周期依赖人类宿主：感染者的粪便污染水源或土壤后，寄生虫卵囊附着在新鲜农产品上，被人食用后进入下一个宿主循环。历史上它曾与绿叶菜、罗勒、香菜、雪豆、青葱和覆盆子等多种生鲜产品有关联，每一次暴发都在提醒人们一个基本事实：生吃的东西，取决于它在田里被什么水浇过。
CDC已记录超过11500例确诊和疑似病例，覆盖41个州，住院人数超过300人。但官方坦承，由于大量轻症患者不会去医院做检测，真实的感染数字可能远高于统计值。最大一起疫情被锁定为Taylor Farms供应的卷心莴苣，通过Taco Bell等餐饮渠道在全国范围内销售，仅密歇根州在7月27日单日就报告了9253例。其余5起疫情的污染源头至今仍未能查明，这意味着消费者不知道应该避开哪种蔬菜。
CBS News的民调结果令人印象深刻，也令人担忧：疫情期间约40%的美国人在主动减少购买或食用新鲜蔬果。只有4%的人表示在听从卫生部长Robert F. Kennedy Jr."多吃蔬菜水果"的建议。数据与他的健康饮食号召完全背道而驰。
这场疫情撞上了一个微妙的政策节点。Kennedy以其反疫苗立场在美国公众中知名，上任后将工作重心放在了营养指导上，主张号召国民"吃真食物"，同时对传统食品安全和传染病防控的投入大幅缩减。在他的任内，FDA和CDC遭遇了严苛的预算削减和大规模人才流失：CDC失去了约25%的员工，FDA失去了约20%。FDA还推迟了一项旨在提高食品追溯能力的新规的实施日期，而这项规则本来可以大幅加快调查人员锁定污染源头的速度。批评者尖锐地指出，一边削减食品安全系统，一边号召民众多吃生鲜蔬果，在逻辑上是自相矛盾的。
前FDA负责食品政策的副局长Frank Yiannas公开呼吁进行独立调查，称事态"正接近灾难性管理水平"。他指出了三个环环相扣的核心问题：疫情规模前所未见、消费者陷入普遍恐慌不知道该不该吃蔬菜、以及"联邦层面领导力的完全缺失"。前FDA食品安全与应用营养中心主任Susan Mayne将这起疫情称为一记"警钟"，它直指食品安全和营养之间不可分割的因果关系。Mayne观察到，消费者正在大量转向他们认为"安全"但事实上不健康的加工食品。面对她的追问，有消费者直白地回答："奥利奥从没让我拉过肚子。"Mayne在声明中写道，消费者"不应该在营养和食品安全之间被迫做出选择"，因为"'真食物'同样容易受到真病原体的侵害。"
原文：https://arstechnica.com/health/2026/07/epic-diarrhea-outbreak-has-40-of-americans-avoiding-fruits-and-veggies/